le mouton

Le mouton est un mammifère domestique herbivore de la sous-famille des Caprinés de la famille des Bovidés. L'homme l'élève notamment pour sa viande, son lait, sa laine et sa peau avec laquelle on prépare un cuir appelé « basanne ». Le petit du mouton est l'agneau (féminin : agnelle), la femelle la brebis et le mâle le bélier.

L'agneau de moins de deux ans s'appelle un vassiveau.

La viande de mouton est assez grasse, avec un goût prononcé. Elle est notamment très consommée dans le Maghreb, par exemple sous forme de méchoui ou en entrant dans la composition du couscous,et en turquie dans le chich kebab. En France, la viande de mouton ou d'agneau est souvent consommée sous forme de côtelettes, de gigot ou encore de ragoût.

Le mouton est un animal craintif, qui aime vivre en troupeau : l'expression grégaire trouve sa source dans ce comportement.

Le lait de brebis est employé à la fabrication de différents fromages, dont les plus connus sont le roquefort, le brocciu, le pécorino (Italie) et la feta (fromage grec).

Après la Chine, les plus grands pays producteurs de moutons, spécialisés dans la production de laine, se situent dans l'hémisphère sud : Australie, Nouvelle-Zélande, Argentine (Patagonie).

Le mouton bêle.

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